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大煮（ウーニー）
5人分
| 豚三枚肉 | 200g |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ3 |
| 泡盛 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 大根 | 1/4本 |
| きざみ昆布 | 1本 |
| 豚だし | 2カップ |
| 鰹だし | 3カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 醤油 | 少々 |
- 1
-
大根は2cm角の6cm長さに切り、米をとぎ汁で茹でて洗う。
- 2
-
昆布は軽く洗い、水に戻しておく。
- 3
-
豚三枚肉は丸ごと茹でて6cm幅の5mm厚さに切り、分量の調味料で煮て下味をつけておく。
- 4
- 鍋に分量のだし汁を入れて煮立て、昆布を入れて弱火で30分くらい煮込み、大根を入れ、塩・醤油を加えて煮含める。
- 5
- 器に大根・昆布・豚三枚肉を盛りつけて汁を注ぎ入れる。
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